AREQUIPA A LA CARTA

Estimado  amigo:

Cuando  usted  vaya a un restaurant  o picantería  a deleitar su paladar,  primero debe pedir  que le traigan su “AREQUIPA A LA CARTA”. En esa carta gastronómica hay,  una  culinaria llena de ancestro,  magia  y  sabores, que  da  cuenta  de  lo  que  es   nuestro;   es posible  que note algunas  ausencias, sabrá disculpar, y si no se siente bien atendido, por  favor, pida el libro de reclamaciones y anote su queja.

Gracias por  su lectura y buen apetito.

Podemos comenzar por unos PIQUEOS Y ENTRADAS:

Escribano, mote de habas, tocto, arrimado de camarón, camarones con escolta, celadores de camarón,  sivinche de camarón, ocopa a la arequipeña, rocoto relleno, sarza de cabeza de chancho, sarza de criadillas, sarza de patas de chancho, sarza de patitas de cordero, sarza de senca, sarza de tolinas, desastilladlo de charqui, rellena salada o dulce, ensalada de pallar, ensalada de lliccha, soltero de queso, queso arrebozado, choclo con queso, batido de ajos; y adelantado, un cogollo de chicha con su llatan, si es con “paico”, mejor.

Luego, CHUPES, CALDOS Y SOPAS

Chaque de tripas, chairo, chochoca,  chuño negro,  chupe de viernes, caldo blanco, puchero,  chupe de camarones,  caldo de pascua, chupe de lacayote, pebre de lomos de cordero, rachi de panza, timpo de rabos, timpusca de peras.

De fondo, caprichosos SEGUNDOS

Adobo arequipeño, ajiaco de camarón con cochayuyo, ají de caigua, ají de camarón, ají de pallar con camarón,  ají  de  habas con cochayuyo, ají  de calabaza, ají de lacayote,  ají  de papaliza,  ají de queso, revuelto de habas con ocopa,  camarones a la parrilla, cubierto de camarón, sudado de camarón,  disparate de camarones, cauche de camarón,  cauche de queso,  cauche de queso  con habas,  cauche de queso al horno,  cauche de queso a la olla,  cortado de lacayote, crema de calabaza, cuy chactado,  revuelto de erizo, hiro de zapallo, hiro de zapallo con camarón,  locro de pecho, malaya dorada, patitas de cordero con maní, picante de camarón, picante de chuño, picante de cuy, pepián de cuy  con zango,  revuelto de camarón, revuelto de cochayuyo, revuelto de habas, revuelto de habas con camarón y cochayuyo, san pedro y san pablo, tortilla de camarón, torrejas de coliflor, torrejas de chuño,  torrejas  de fideos, torrejas de lechuga, torrejas de verduras, torrejas de zapallo, carbonada arequipeña, cangrejo reventado, saltado de erizo, ocopa de erizo.

Terminar con una sobremesa de POSTRES Y DULCES

Alfajorcillos, alfajores de miel, alfajores de manjar, alfandoques, alfeñiques, biscochos de canela, buñuelos, cajitas de manjar, cabellos de ángel, cocadas, confites de carnaval, dulce de camote, dulce de higos verdes,  dulce de papaya arequipeña,  guayabitas, guagua de bautizo, helado de papaya arequipeña, mazamorra de lacayote, mazapanes, dulce de membrillo, voladores, queso helado.

Las BEBIDAS

Frías:

Chicha de carnaval, chicha de frutas, chicha de maíz fresco, chicha de guiñapo, chicha de papaya arequipeña, chicha de quinua, jugo de papaya arequipeña,  jugo de tumbo, la frutillada.

Calientes:

Caspiroleta, diana, diana de almendras y nueces, ponche de guinda, ponches de huevo, te piteado, te piteado con papaya arequipeña.

NOTA:

Haber  degustado en vida estos sabores de dioses de,  “AREQUIPA A LA CARTA”, es un requisito para “entrar al cielo”.

Gracias abuela, desde la “boca” siempre te recordamos….

¿FUSION O TRADICION?

“Nuestra cocina se ha puesto en valor y sabemos que hay una apertura hacia lo peruano…. hay 80,000 estudiantes de cocina que necesitan salidas y que no las están encontrando…” Gastón Acurio, Gala White Guide – Estocolmo, 2013. Hablar de fusión y tradición de la cocina peruana,  es mostrar a una de las cartas más variadas de este lado del mundo. La idea no viene si fusionamos o mantenemos la tradición, no hay dilema; solo se trata de poner en mesa, la variedad de nuestros productos nativos, el manejo de la economía culinaria, valores agregados,  exportaciones de marca, formación, capacidades, competencias, innovación, etc.

Creo que la mayoría de edad de una cocina, pasa por justamente tener una marca en el tiempo, ser  vigilante y contundente con sus denominaciones de origen,  tener  la materia prima (productos nativos), como elementos importantes para el laboratorio llamado “cocina”; también, haber sido buenos receptores de secretos, y de paso, ir  descubriendo fusiones y alquimias sabrosas que le caen bien a una antigua tradición. El emprendimiento,  tiene que tener sus propios encadenamientos;  haber salido de la cocina del hogar a la cocina del restaurante y poder hacerlo sostenible en el tiempo, pasa por formar y tener a cultores, cocineros y empresarios del ramo gastronómico.

En el caso de Arequipa, no es solamente hacer y tener recetarios,  sino,  tener historia propia; cuanto de los productos  caseros pasaron a las picanterías, restaurantes, panaderías, pastelerías; cuantos se quedaron en nuestras cocinas y se guardaron como recetas, ya no de la abuela,  sino de la tatarabuela. Como reconstruir los huertos,  proveedores de tantas hierbas y frutos, como por ejemplo, la papaya arequipeña y el aguaymanto. Necesitamos reformatear nuestros centros de restauración, con una mejor   presentación  e innovación,  hacer del servicio de atención un elemento  importante, tener una buena carta,  ayuda e ilustra mucho. Necesitamos formar a técnicos y profesionales en  culinaria, gastronomía, gestión,  investigación y proyección.  De otro lado, generar  nuestra identidad, aparece como una estrategia obligada; hagamos que los arequipeños no solo se sientan  orgullosos del ser tales, sino que difundan a mandíbula orgullosa, lo rico, sabroso, variado y propio de nuestra cocina. Ojo, fuimos capaces de crear una institución gastronómica llamada, picantería.

Cuanto de  lo  que nos da la naturaleza lo hemos llevado a la cocina, y lo hemos convertido  en  productos gastronómicos; vienen del  mar, tierra, ríos, lagos  y  nutren nuestra  alquimia  culinaria, que específicamente  es  nuestra y que nos  diferencia de otras  cocinas  regionales.  Cuanto de lo que tenemos es  una muestra  de nuestra autenticidad y de otros aportes,  que en el tiempo le dan la categoría de ser una “cocina mestiza”. Cuantos años de historia  tiene Arequipa; lo pre inca, inca, colonia y república dan cuenta de un tiempo transcurrido en donde cada etapa puso lo suyo en la construcción de nuestra cocina regional.

SIN PROYECTOS NO HAY PLATA

¿Hasta cuándo? La última temporada de lluvias y sobre todo la del 8 de febrero, pusieron en evidencia lo vulnerable que es nuestra Ciudad,  le echamos la culpa a la naturaleza por la fuerza del embate, hecho que no debe de sorprendernos porque, enero siempre es poco, febrero loco y marzo poco a poco; eso lo conocemos todos los arequipeños desde antaño, pero, ¿qué pasó en las torrenteras?, estos cauces naturales acomodados al relieve geográfico, fueron ocupados paulatinamente, ¿se hizo por necesidades de uso de espacio para vivienda? ¡no!  Se ocuparon por negocio  vendiendo sus “bordes”, provocando así un pecado mortal contra la vulnerabilidad de nuestra ciudad.  ¿Saben cuentas torrenteras tiene Arequipa?

Que hacer en  casos de emergencia, se opta por elaborar proyectos de rehabilitación de lo dañado, por lo tanto hay que construir exactamente como era (así dice la norma),  si fue mal construido, o mal proyectado, y por eso se dañó,  como  mucho de los casos, la cosa ya toma otro sentido. Quiere decir, que las lluvias evidenciaron lo mal que algunas obras se  proyectaron y construyeron,  por lo tanto, más de una gestión municipal en nuestra Ciudad sale a la luz. A quien echarle la culpa, a la lluvia, no creo que nos atrevamos a hacer esa afirmación; otras ciudades, en otras locaciones y con más intensidad de lluvias por temporada, soportan bien porque su infraestructura, equipamiento y drenajes, van acorde con su diseño, evitando así daños como los ocurridos.

Que nos dice el sentido común,  hay que optar por proyectos de reconstrucción, que da oportunidad a hacer de nuevo y bien hecho, pero, cuesta más; será posible esta idea pensando en la lógica de nuestros gobernantes, ¿qué dicen? El Perú es un país pobre,  que por falta de técnicos, o por no contratar los que se tiene, siempre  termina gastando tres veces más: 1) cuando se construye mal, 2) cuando hay que demoler, 3) cuando hay que construir de nuevo (sabe dios si bien). Otros países, no necesariamente  ricos, solo gastan una vez, y es porque  se hace bien las cosas.

La sentencia, sin proyectos no hay plata. El Ministerio de Economía y Finanzas,  Vivienda y construcción,  Transportes y Comunicaciones, los llamaremos, Gobierno Central, vinieron a nuestra Ciudad y con nuestras autoridades, la Municipal y Regional, inspeccionaron el daño ocasionado por las lluvias. En concreto, dijeron, “los vamos a ayudar, díganos cuanto se necesita y les habilitaremos fondos para ello”. Hasta ahí, creo que bien y normal. Pasan los días, semanas y meses y la gente, los vecinos, en fin los afectados, reclaman hasta cuando hay que esperar, porqué no se empieza las “obras”, sencillo, no hay plata. ¿Y lo que prometió el Gobierno central? No es posible si es que no se presentan proyectos para la rehabilitación, reconstrucción y construcción. Entonces, ¿Dónde están los técnicos que hacen esos proyectos? Quién responde por ese tema.

CRECIMIENTO O DESARROLLO REGIONAL

La innovación debe tener una hoja de ruta basada en la educación y tecnología, las capacidades y productividad, son indicadores claves. La  competitividad tiene que ser  pensada en  una visión y estrategia de desarrollo sostenible y sustentable, solo el crecimiento no sirve; en esa perspectiva y lógica, necesitamos ser productivos y competitivos, visto así,  mejorar de las condiciones de nuestro mercado interno y hacer sostenidas  incorporaciones de ofertantes y demandantes, apuntan como necesarias.  Pensar  solo en exportaciones y tradicionales, nos  condena  a “marcas históricas”  respecto de ser siempre un país,  primario-exportador.

El Estado, visto por su eficiencia y eficacia, marca  sus propios  conceptos  de productividad;  ha mejorado en sus estrategias de inversión en infraestructura y equipamiento, se tiene una normativa cada vez  mejor  prevista; sin embargo,  no hay claridad todavía en los espacios generados de participación ciudadana y licencias sociales,  son muy proclives a  propiciar conflictos sociales, no solo con la población, sino con la sociedad civil  y entre regiones, las disputas de recursos y manejos territoriales son agenda conocida; allí, las competencias asignadas  a regiones y gobiernos locales,  todavía no se asientan en capacidades y  gestión pública.

Hoy tenemos un desarrollo desigual, el  norte del país con el sur chico, adquirieron velocidad en su estrategia de mercados,  tienen claros indicadores de crecimiento y mejora de coberturas, en tanto, el sur en su conjunto, no ofrece una buena lectura, salvo en Arequipa  que últimamente pueden verse indicadores favorables, pero,  en el conjunto de la macro sur, no aparece ni se ve ese efecto y buena lectura;  es de entender que no  se establecieron prioridades ni agenda compartida, simplemente, se dejaron  llevar por las emociones de la política  y hoy,  vemos el resultado.

El reto de entrar en esta nueva posibilidad, nos lleva a ajustar prioridades  respecto de nuestros ingresos per cápita,  pobreza, saneamiento y analfabetismo,  cómo dejar de ser tradicionales en nuestras exportaciones y ampliar  el menú de la cartera exportable, cómo mejorar nuestro sector industrial generando paulatinamente agregados de beneficio interno; cómo incluimos la parte transformadora en el sector primario, tratando de hacer compatibles, tecnología con crecimiento de empleo calificado, así mismo, cómo mejorar las capacidades del sector terciario, no solo como “colchón”  sectorial de empleos, ni menos, destino obligado de exclusiones de los otros; este sector debe ser estructurado como un componente estratégico  con competencias, capacidades y soportes de emprendimientos  para  ser plataforma logística, de servicios y comercio.   Cómo aprovechar las ventajas de tener buenos destinos turísticos y  jerarquizados, como lo son Cuzco con la Maravilla de Machu Picchu, Puno, Arequipa, Las reservas del Manú y Tambopata; que hoy están en  inmejorables condiciones por la vía interoceánica; que no solo es vía comercial, productiva y de  servicios,  sino  también ruta turística.

Porqué no tenemos una política de largo plazo en  materia de competitividad, porqué no  tenemos un rumbo definido, el crecimiento no ha beneficiado a la mayoría de la población,  nuestra ilusión exportadora se basa en materias primas y sus buenos precios, pero,  no en exportación de productos con valor agregado; tenemos  atraso en invención y tecnología, no se ha creado nuevas empresas sino que se compran negocios, hay dificultades por baja productividad, por pésima educación, deficiente sistema de salud y debilidades de infraestructura. Generamos expectativas so pretexto de crecer y crecer, mostrando cifras y más cifras y todo desde la perspectiva del crecimiento; pero el desarrollo requiere de condiciones previas para que lo hagan sostenible. La sinergia de un  Estado  normativo y estable, una  empresa privada con inversiones y gerencia moderna, y un sector trabajo con capacidades, redondean el propósito.

Cómo poder entrar con buen pie en este emprendimiento. Pasar del imaginario a propuestas concretas, nos lleva a mejorar nuestro capital humano, desarrollando capacidades tecnológicas y científicas, necesitamos generar valor agregado a nuestras materias primas; todo en la idea de un real posicionamiento, para lo cual se necesita construir una agenda que tenga claro: infraestructura, políticas sociales, calidad de vida, legitimidad de  gestión, capacidades para una gerencia privada moderna y una gerencia social en el escenario público, capital social con aptitud y capacidad, responsabilidad social en el uso de los recursos, donde el Estado, la empresa y el trabajo, decidan tener una visión compartida. Lo productivo y competitivo como anhelo,  debe de pasar a su concreción. Finalmente, el desarrollo, lo usan para el discurso político y electoral, pero terminan haciendo crecimiento.

ME SIENTO (IN)SEGURO.

No estoy seguro de referirme a la seguridad ciudadana si es que no determino su escala, competencia, táctica, estrategia, vocación, intención, etc., no estoy seguro de hablar de seguridad ciudadana, si es que dejo de pensar en todos o en mí mismo, no estoy seguro de vivir en esta ciudad si es que no imagino  la seguridad ciudadana de todos, no estoy seguro de  el tema de la seguridad ciudadana, si es que no tengo idea de como abordarla y si ese, es el camino correcto; finalmente, haré el esfuerzo e intentaré ver el tema de la seguridad ciudadana, de una manera segura para entenderlo y pretender así estar más seguros. Ojala.

La Seguridad  ciudadana, es un concepto que ha desbordado situaciones, manejos y gestiones de todo tipo.  La escala del problema  genera  imágenes y calificativos  de distrito, ciudad, región y país, inseguros. El  intento  de mirarlo y analizarlo, lo categoriza  como un problema  de cobertura nacional, indudablemente.

La seguridad ciudadana, tiene que ver, con todas las expresiones que dan vida a lo económico, productivo, servicios, social y cultural,  tanto público como privado.  La dinámica de la (in)seguridad ciudadana, se torna manifiesta en tanto que el crecimiento económico ha generado  aumentos  patrimoniales, signos exteriores de riqueza y mayor velocidad en consumos; esto en el lado visible de las exteriorizaciones, pero a la vez, nuestros  indicadores de desempleo, subempleo, extrema pobreza, insatisfacción de necesidades, etc., marcan la otra cara de la moneda. La mejora de indicadores y condiciones económicas, no es  justificativo  de  aumento de inseguridades, traducido, delincuencia.

La seguridad ciudadana, tiene que ver con temas de  infraestructura, equipamiento, acondicionamiento y paisaje urbano, que van de la mano con  peatones, vehículos, autoridad municipal, policías, negocios, ambulantes, etc.;  todos  son componentes  de  un sistema que está en  el parámetro  de la dinámica urbana.   Este es el gran  espacio público, que  hasta  hoy se ha desarrollado  al compás de gestiones cada vez más ineficientes a toda escala y a toda competencia. Todo parece indicar que tenemos problemas  de  seguridad;  lejos  de  estar,  caminar y  sentirnos  tranquilos, estamos entrando en la  paranoia del delito de la cual todos reportan, comentan y  analizan;  pero  nadie aborda con  acciones concretas, de cómo  evitar, remediar, minimizar  y finalmente erradicar el caos e inseguridad de la ciudad.

La seguridad ciudadana plantea interrogantes: ¿Cómo están manejando las estrategias  de  prevención del delito?, ¿Cómo se evidencian las competencias a cargo de los  gobiernos regional, provincial y distritales en esta materia?  ¿Cómo se articulan los diferentes sectores entorno a este problema? ¿Cómo  deben de manejarse  los espacios de acción  del Ministerio del  Interior con Justicia? ¿Cómo se trabaja en los distritos la prevención?  La única respuesta cierta, a nuestra escala y con evidencias, es que la seguridad la asumimos nosotros, los ciudadanos, los contribuyentes de manera privada y comunitaria. Hoy todos enrejamos nuestras casas, calles y urbanizaciones, contratamos seguridad privada, colocamos cámaras y sistemas de vigilancia; además aseguramos vehículos, negocios, etc. Sumamos todo este gasto  a nuestros presupuestos,  sin embargo, seguimos pagando  arbitrios e impuestos sin recibir servicios de calidad, esa es nuestra inseguridad, evidente, no creen.

La sseguridad ciudadana, vista desde el Estado  con todas sus instancias y competencias, nos deja sensaciones  hasta  hoy  de ineficiencia, descuido, por no saber qué hacer ni cómo hacerlo. Policías, patrulleros, cámaras, serenazgo, comisarias, fiscales, jueces, cárceles, etc., es el componente encargado desde el Gobierno para dar seguridad ciudadana. Su campo de acción tiene que ver con el “espacio público”; de un lado, los ciudadanos caminamos con temores, mirando para todo lado; de otro lado, el “delincuente”, sonriente, nos observa y nos marca con toda la tranquilidad del mundo,  porque  sabe que probablemente no pase nada y nosotros que no sabemos qué hacer.

La seguridad ciudadana, implica hablar de acción ciudadana, participación ciudadana, y  el tema  no pasa necesariamente  con más policías, patrulleros, cámaras serenazgos; tenemos muchas expresiones de justicia con manos propias, rondas campesinas con prácticas urbanas;  creo que se trata de evitar violencia, inseguridad. La tranquilidad social tiene  beneficios  en el crecimiento y desarrollo, no es atrevido  decir  que soluciones  hay, pero por dónde empezar.  Desde nuestros hogares, el distrito como referente espacial, la ciudad  a escala de lo vivible y en general nuestro país con lectura de, crecer y desarrollarnos con tranquilidad, ¿es mucho pedir?

¿MESA TECNICA DE CONFLICTOS?

El Plan Director de Arequipa Metropolitana 2002-2015/PDAM,  del año 2002, está vigente y mantiene  interés en el uso sostenible de los recursos naturales que posee Arequipa, ve  la conservación y defensa de la campiña, así como, su integración a una estructura mayor que deberá compatibilizarse con el desarrollo de la ciudad; la intangibilidad y  restricción de usos urbanos está normado. Veamos, Áreas verdes y naturales, como la Zona de Reserva Paisajista,  Zona de Preservación Ambiental, Área Agrícolas y Área de Expansión Agrícola, sencillamente, “no son urbanizables”.

¿Cuál es la intención de la Mesa Técnica de conflictos?, cuando trata de resolver las invasiones, juntando a propietarios con  invasores; ese acto, no  autoriza a violar el Plan Director vigente, que es una Ley, ni a pasarse por encima de la Municipalidad Provincial, que es la única autoridad competente en la planificación de la ciudad. En la referida Mesa Técnica de Conflictos, se señala que el nuevo Plan de Desarrollo Metropolitano, elaborado por la consultora española GR Arquitectos, incluirá, Pampas La Estrella, como zona de expansión urbana para vivienda, ¡horror!, se  falta y se obvia al Plan Director Vigente, ¿Por qué? Fácil, el “Plan” de la consultora, solo es una “Presentación Preliminar” en proceso de validación, es decir, “no está aprobado ni menos vigente”. Las observaciones a este nuevo “Plan” son serias y numerosas.

¿Se han  identificado áreas de Conflicto Territorial?, no, tampoco se ha abordado el problema reciente de los asentamientos por invasión que se vienen localizando a lo largo de la Variante de Uchumayo,  la nueva autopista Arequipa-La Joya,  Panamericana Sur (Km 48, San José, parte baja de la Irrigación San Camilo);  ojo, tampoco, se ha previsto los posibles impactos económicos, sociales, urbanos y ambientales para la ciudad y la provincia de Arequipa, por consiguiente, no hay nada de acciones y/o soluciones a dicha problemática.

En  realidad, se han invadido cerca de 15 mil Has, de las cuales 6 mil  corresponden a la gran franja de reserva natural y expansión agrícola ubicada entre el norte de Pampas la Estrella, y el Sur de, Ciudad Municipal y Ciudad de Dios. No es difícil apreciar que con la tolerancia de las autoridades, se acaba de “invadir” la mitad de la más grande reserva natural y ambiental de la ciudad de Arequipa. Quieren convertir en horizonte de cemento, dramáticas demandas de agua, desagüe, luz, transporte; que en nombre de la necesidad de vivienda, fomentan un gran lobby especulador y político. La actitud permisiva de la Mesa Técnica de conflictos del Gobierno Regional y su predisposición a modificar “de facto” la calificación de: “agrícola/ampliación de actividad agrícola” de los terrenos de Pampas La Estrella y otros, por el de, áreas de “expansión para vivienda”, solo trata de localizar  a grupos de invasores y especuladores de lotes de vivienda.  Lo dijo mi abuela, este es el soporte de una futura candidatura, o de un gallo de tapada, para la Región.

DE MINAS A PETROLEO Y…….

La cita de entrada corresponde al artículo del destacado periodista Luis Rey de Castro publicada en este Diario. “El ministro de Energía y Minas, Jorge Merino Tafur, ha anunciado ya todo su apoyo a la gestión de la Sociedad Peruana de Hidrocarburos…. Deseamos a la institución recién creada y a su presidenta el éxito que se merece un país que posee una inmensa riqueza petrolera aún inexplorada: 18 cuencas hidrocarburíferas, de las cuales 8 están en el mar; y del total de más de 900 mil kilómetros cuadrados en que se hallan dichas cuencas, solo se ha explorado una tercera parte…. Para sorpresa mía, y seguramente de muchos lectores, la minería no es siempre ni la primera, ni la más pródiga alimentadora del fisco, ni la más generosa proveedora de fondos para el Estado. Cifras en la mano: solamente en regalías, las empresas petroleras entregaron al Estado 2,190 millones de dólares en el 2011, lo que quiere decir dos veces y media más de lo aportado por la minería en el mismo año….”

Si miramos a la minería, vemos recursos y conflictos,  si pensamos en los hidrocarburos como alternativa, seguimos  con una visión primaria de la producción. Ser  un país primario-exportador, es una denominación e identificación que nos marca históricamente.

¿Qué realmente necesitamos y queremos? Hay una frase que tiene sus propios bombos y platillos, “necesitamos cambiar la matriz energética”,  podemos verlo por el lado del consumo, costo-beneficio, impacto (industria, doméstico, transporte, etc.) también, por su generación o producción.  Hay otra frase que tiene un peso  estratégico, “necesitamos cambiar la matriz productiva”, en eso, nada nuevo bajo el sol visto desde la ciencia, tecnología, innovación y competitividad; pero,  para muchos políticos-gobernantes, es  tema de otro mundo.

Necesitamos, promoción, crecimiento y desarrollo de la agricultura, pesca y ganadería, como también de minería, petróleo y gas. El sector secundario-transformador tiene a la industria y energía, como componentes claves para generar valores agregados al primario-exportador. De otro lado, tenemos una economía muy tercearizada, el sector servicios y comercio aparecen como buenos generadores de empleos y nuestro patrimonio nacional, le da sentido y oportunidades al turismo.

Es posible empezar a dejar de ser minero-dependientes, si,  no querer ser petrolero-dependientes como los venezolanos, sí. Todos los otros componentes señalados, agricultura, pesca, industria, construcción, servicios, comercio, turismo, son  importantes; en ese sentido, la diversificación es el concepto clave del cambio estratégico de matriz productiva, tenemos mucho de lo que se necesita, pero faltan, ciertamente, algunos componentes; ¿podemos empezar esta nueva ruta? Sí.

como dice Rey de Castro, no hay que sentir envidia de Venezuela, si ellos hace décadas hubieran pensado alguito de lo  señalado, con seguridad hoy serían otro país. Finalmente y recordando a Raymondi, ser un país rico, no basta; recursos, tecnología, capacidades, innovación, etc., son indicadores necesarios para el cambio  y la  inclusión social.